Tommy siktar på Lyon efter Genève  

AVEQIAs tidigare kökschef och stjärnkock Tommy Myllymäki förbereder sig för semifinal i Bocuse d’Or, inofficiella VM i matlagning. Det betyder intensiva träningsdagar med tidtagaruret i högsta hugg. Perfektion är det som gäller.    

 

Sanningens minut är här för Årets kock 2007, Tommy Myllymäki. Tommy vann tidigare i år den svenska uttagningen till semifinal i Bocuse d’Or är nu på väg till semifinal i Genève den 7-8 juni.   Bocuse d’Or ses som ett världsmästerskap i matlagning, skapat av den franske stjärnkocken Paul Bocuse.

 

– Den största utmaningen är att få den lagade maten att hålla sig varm hela vägen till tallriken. Inför tävlingen har jag bra stöd från svenska kockar som varit med tidigare. Målsättningen är att gå vidare till final i Lyon i januari.

 

Vilka är då hans största styrka?

 

–  Smaksäkerheten, jag är helt enkelt bra på att göra grejerna goda. Sedan är jag lugn, i alla fall i vanliga fall…

 

Tommy Myllymäki har bråda dagar. Han driver två restauranger: Den småländska kolonin i Jönköping och Julita Wärdshus i Julita. En tredje restaurang ska öppna under året.

 

Tommy arbetade tidigare som kökschef på AVEQIA, dåvarande Aptit Stockholm. En lärorik tid som han minns med glädje.

 

– Det var roligt att komma i kontakt med gästerna direkt och att få höra deras reaktioner på maten. Otroligt lärorikt! Den formen av matlagningskurs som man genomför som företagsaktivitet på AVEQIA är unik. Den skapar inspiration och alla, även de som inte är speciellt matlagningsintresserade, pratar om det i veckor efteråt.