Smaken i fokus när eko-mattrenden slår rot
Att vara miljömedveten har gått från att vara lite smånördigt till supertrendigt. Alla vill vara miljösmarta idag och miljön har blivit ett hett ämne att diskutera.
Efter att efterfrågan ökade har utbudet på miljövänliga produkter på senare år exploderat. Vilken produkt vi än letar efter idag finns det alltid en miljövänlig motsvarighet. Vi kan få tag på allt från miljövänligt kontorsmaterial till ekologiska barnskor och grillbriketter.
|
Den här trenden har knappast undgått matindustrin. Idag kan vi köpa organiskt vin på systembolaget och fler och fler butiker dyker upp som vill förmedla närproducerade och ekologiskt odlade matvaror. White Guide som varje år utser Sveriges hundra bästa restauranter har numera en kategori för Sveriges bästa ”Eko-krog”.
|
Vårt intresse för matlagning bara växer och matlagningsprogrammen på TV avlöser varandra. Vi lägger större vikt vid kvalitet och matinköpen har blivit en del av matlagningsprocessen. Samtidigt som kommersialismen breder ut sig och nya köpcentrum byggs som aldrig förr med den ena större matbutiken än den andra ökar också intresset för de mindre butikerna som valt att profilera sig. Att promenera till saluhallen eller butiken som säljer ekologiska matvaror är desto mer inspirerande än att ta bilen till närmaste stormarknad.
Oavsett var man väljer att handla kan man alltid göra sin matkorg lite grönare genom att ta reda på var maten kommer ifrån. Det är inte bara produkterna med ”ekologiskt” tryckt på förpackningen som är miljövänliga. Att välja närodlade produkter gör en hel del för miljön.
Ett enkelt sätt att försäkra sig om detta är att ta till vara på vad säsongen har att erbjuda. Genom att välja råvaror från Sverige eller Europa kan man till större del använda färska varor. Då har man inte bara förskonat miljön från onödigt mycket utsläpp utan även sig själv då färsk mat oftast inte behandlats av tillsatsämnen.
Tycker man om rabarberpaj är det nu man ska göra den, men varför stanna där? Ställ till med ett storkok och gör några burkar med rabarbermarmelad som man sedan kan ta fram i vinter när sommaren känns långt borta. Visst hade det varit trevligt om alla frukt och grönsaker fanns jämt men å andra sidan smakar jordgubbarna lite bättre när de är efterlängtade.
Vi på AVEQIA lägger stor vikt på säsongsbetonade menyer och låter oss inspireras av de råvaror som finns för tillfället.
För oss ligger utmaningen i att med så enkla medel som möjligt framhäva råvarans naturliga smak. Vi bjuder därför gärna på ett av våra recept på sparris och varför inte välja ett av systembolagets organiska viner att dricka till?