Sommar, sol och rosévin
Altan, berså eller filt. Länge var rosévinet förpassat till sällskapsvinets vrå. Det ansågs inte fint nog för middagsbord. Efter decennier av försvarstal välkomnas rosévinen till sommaren.
Men faktum är att rosévin kan vara nog så användbart med ett brett spektra av smaker och dofter, det finns en uppsjö av olika stilar, från lätt lökskalsfärgat till djupt rosa. Till sommaren passar det extra bra med rosé. Då umgås vi mer utomhus, grillar mer, grönsakerna är fylliga och solmogna.
 | De sydfranska och spanska rosévinen är ofta lite stramare och ljusare i färgen än från exempelvis Sydafrika, USA och Australien som bygger mer på kraft och mustig sötmogen frukt.
Generellt serveras rosévin svalt som ett vitt vin, men karaktären ligger många gånger mer åt rött vin. |
Det ligger också närmare rött vin i fråga om hur det produceras. Rosévin görs alltid av blå eller röda druvor. Det är alltså inte en blandning av rött och vitt vin.
Till vad passar då rosévin? Fisk och skaldjur är ju kanske den första tanke som kommer upp. Men gör gärna rätterna lite kraftigare. Grilla fisken och skaldjuren med vitlök och salt. Servera med aioli och grillat bröd. Eller gör en fisk och skaldjurssoppa med lite saffran och fänkål. Själv tycker jag om när det finns en liten ton av apelsinskal.
För 79 kr får man utmärkta Gris Blanc från Gérard Bertrand, som är gjort på druvan Grenache gris, från Languedoc-Roussillon i sydvästra frankrike. Det är typisk fransk stil men tillverkad med modern teknik. Blek färg, men tydlig frukt och pigg syra vilket gör att det passar bra till många klassiska medelhavsrätter. Vinet har nr 7041909 och kommer till din butik på 8 dagar.
Likaså Cuvée Carolle Rosé 2010 från Domaine de la Sauveuse i Provence är ett mycket trevligt klassiskt rosévin. Vinet görs av ekologiska Syrah, grenache och cinsault-druvor. Beställ vinet på nummer 70560, priset är blott 99 kr. Lätt uppfriskande med gott till grillade skaldjur eller kraftigare sallad.
Sommarens grönsaker smakar så mycket mer än vintergrönsaker. Tänk er solmogna tomater som fått lite rökig grillsmak över glöden tillsammans med zucchini och tunna skivor av aubergin. Perfekt att servera med grillad majskyckling eller anka och ett glas svalt lite kraftigare rosévin, exempelvis Boschendal Favourites Rosé från Sydafrika.
Druvorna är en bland annat Merlot, Cabernet Sauvignon och Shiraz. Karaktären är mycket fruktig i med ton av jordgubbar och körsbär i doft och smak. Ange nr 600701 vid beställning på systembolaget så kan ni hämta vinet 8 dagar senare. Priset är 79 kr per flaska.
Trevlig Sommar!