Ninous Yousif
"Allt måste vara perfekt"
Ninous Yousif, 35 år. Diskchef.
Bakgrund: Har bland annat arbetat på restaruang Divino och Gyldene Freden i Stockholm.
Ninous är uppväxt i Irak där matkulturen skiljer sig mycket från Sverige, råvaror, kryddor smaker.
- I Irak lagar man ofta mater tilssammans i familjen, hela familjen, middagar på tio personer och uppåt är inte ovanligt. Minst åtta rätter serveras som tapas och men delar och äter lite av varje.
Ninous är stolt diskchef på AVEQIA, en nog så viktig och komplicerat arbete tväretemot vad många kan tro. Logistik, timing och arbetsledning krävs i minsta detalj. När der är fullt på AVEQIA och 160 gäster lagara en fyrarätters måltid samtidigt produceras enorma mängder med disk. Det är ett helt annat arbete att arbeta med disk på AVEQIA än en vanlig restaurang.
Det Ninous även gillar med AVEQIA är att även han, precis som kockarna, finns mitt bland gästerna, ofta är han och hans team även med och servarar vin under matlagningen.