Mikael Björkqvist
"Matlagning förenar människor"
Mikael Björkqvist, 35 år. Kock och sommelier.
Bakgrund (i urval): Restaurangskolan i Grythyttan, Café News i Nice, restaurang J och Divino i Stockholm.
Japanskt, sydamerikanskt och italienskt. Mikael har svårt att välja bara ett favoritkök, så det får bli tre. För som han själv säger:
– Det beror på omständigheterna. Vill man ha värme är det exotiskt kryddiga Sydamerika rätt. Men vill man ha ren mat med obehandlade råvaror är det japansk mat som gäller. Och Italien är alltid Italien.
Men bästa matupplevelsen stavas Grekland och skedde för 15 år sedan. En båtluff med stopp på en pytteliten ö slutade med nyfiskad middag, grillad rakt upp och ner och serverad med citron och bröd. Enkel perfektion.
Mikael ser det som en ynnest att få jobba med sitt stora intresse. Ett intresse han gärna delar med sina gäster genom att guida dem i köket.