Martin Anneflod
"Intresset för mat föddes nog när jag var riktigt liten "
Martin Anneflod, 28 år och Kock på AVEQIA Göteborg
Bakgrund (i urval): Martin har bland annat jobbat på Göteborgskrogarna enstjärniga Fond, hos Leif Mannerström på Kometen och Sjömagasinet, som har en stjärna, samt studerat mat och dryck på Restauranghögskolan i Grythyttan och var även i semifinal i Årets kock 2010.
Då jag tillbringat alla mina somrar på västkusten är det självklart att fisk och skaldjur står mig närmast. Intresset för mat föddes nog när jag var riktigt liten och fick följa med morfar ut och dra "skäddegarn", "krabbegarn" och självklart dra upp hummertinorna på hösten.
Älskar att jobba med råvaror som hör säsongen till. Det är då dem är som bäst. Jag kan längta lika mycket till den första vita sparrisen och dem späda vårgrönsakerna på våren som till den första gula kantarellen och alla rotfrukter på hösten.