Daniel Johansson. 29 år. Kock AVEQIA Göteborg
Bakgrund; (I urval) Restaurang Linnéa (Gbg), Magma (Oslo), Aquavit (NY), Robust Gastro (gbg)
Eftersom jag vill se och lära mig så mycket som möjligt har jag tidigare varit på resande fot med knivarna nedpackade. 5 länder har det blivit och allt från mysiga kvarterskrogar till fine dining matsalar.
För mig handlar mat inte bara om bra råvaror utan även kärlek och omsorg till dessa. Mat smakar alltid bäst i gott sällskap samt om det är tillagat med eftertanke.
Mina influenser från alla utlandsjobb gör att jag har fått ett brett perspektiv och hittar kombinationer som det svenska köket aldrig hittills presenterat mig för.
Att laga mat efter årstiderna är för mig en självklarhet då man alltid vill servera det absolut bästa "just nu" och alla våra fyra årstider har sina guldkorn.
Skaldjur är en självskriven favorit då basen för min matlagning alltid har varit Göteborg, och mina första år arbetade jag tillsammans med Bengt Sjöström som lärde mig och visade mig att havet är fullt av läckerheter..
Min mamma är från Ungern och jag letar alltid efter doften och känslan jag hade (och fortfarande har) som jag kände och fick i min mormors kök under våra söndagsmiddagar. Om någon ska ha ett tack för att jag blev kock, så är det definitivt hon.