Céline Fauvelle

“A good dinner is of great importance to good talk. One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well. ”
Virginia Woolf 

Céline Fauvelle, 26 år, Kock på AVEQIA Stockholm

Bakgrund (i urval): Utbildad på Institut Paul Bocuse i Lyon, enstjärniga Ithurria utanför Biarritz och trestjärniga Alain Ducasse au Plaza Athénée i Paris

Med ena foten i den svenska myllan och den andra bland de franska vinstockarna vill Céline bjuda på det bästa av två världar.

- Lyx är att leta fram de lokala gastronomiernas guldkorn, och servera det som är i säsong just för tillfället. Det är det som ger dynamiken i matlagningen och gör även de mest elementära råvaror till läckra upplevelser.

När Céline själv får välja lagar hon medelhavsinspirerat med dofter av rosmarin, vitlök och olivolja, och gärna med ett glas rött i närheten. Den starkaste matupplevelsen är från en liten restaurang på gränsen mellan Frankrike och Italien. Efter en två timmars bergsvandring mellan olivträd och solvarma örter kom ”La Mamma” in med ett pärlband av kärleksfullt tillredda rätter av lokala delikatesser… 

Céline fascineras av mångfalden i den internationella gastronomin och använder gärna mat för att främja interkulturell kommunikation.

- Mat och dryck är sammanförande verktyg som är lika uppskattade i familj och goda vänners sällskap som i professionella sammanhang. Det är det som gör AVEQIA till en så inspirerande arbetsplats.