Bertil Hammar 42år och Kock på AVEQIA Göteborg
Bakgrund (i urval): Har jobbat på Finsmakaren (rött M i guide Michelin), Röda rummet och Villa Källhagen. Semifinalist i Årets Kock 2006, 2007 och finalist 2009. Företags SM tvåa i tvåmannalag 2007.
Värnar om det svenska råvarorna som till stora delar håller världsklass. Det ger inspiration och ren glädje att få förädla tillsammans med människor.
Att få ta sej ut i svampskogen och få fiska ligger mej varmt om hjärtat. Att plocka vilda bär är också ett av mina intressen.
-Årstiderna är ett privilegium vi har i Sverige och får gastronomin att skifta
-Att få dela med sig av kunskapen man besitter till andra människor när man lagar mat tillsamman är en skön känsla.
Småskaligt odlat och framtaget med kärlek, respekt samt kunskap känns som en naturlig grund för råvarans kvalité.
Det brinner jag för och jag besöker gärna dessa ställen.
Två härliga matminnen jag har är nybakad färsk ostkaka med klarbär från en granngård i Småland och nyrökt sik med dopp i kopp på en ö i bottenviken.
Jag var väldigt ung vid dessa tillfällen men de har etsat sig fast i själen på mej.
Att få träffa nya människor och samspråka, dela erfarenheter med under matlagning är ett utmärkt sätt att skapa harmoni i vardagen.