Anders Ludvigsson
"Att leva med naturen och ta vara på det årstiderna har att erbjuda"
Anders Ludvigsson 32år. Kock på AVEQIA Stockholm
Bakgrund (i urval): Operakällaren, Restaurang Hotellet, Och Himlen Därtill.
Anders stora intresse inom gastronomin är att värna om vårt svenska arv och om de fantastiska råvaror vi har här i Norden.
Att ta till vara på och lära av de tekniker och traditioner våra förfäder har lämnat åt oss.
Vi måste tänka på att följa säsonger och använda oss av det stora utbudet av ekologiska och närproducerade produkter när de är som bäst. Grunden till Anders gastronomiska intresse lades på Operakällaren, där han träffade några av vår tids största kockar, Werner Vögeli, den tre stjärniga kocken Joel Robuchon under ett legendariskt gästspel och många många fler.
Anders bästa matupplevelse är en delad förstaplats mellan Noma i Köpenhamn och Franzén Lindberg i Stockholm.
På fritiden tillbringar han mer än gärna sin tid åt fiske och allt som den småländska naturen har att erbjuda: att sitta på min glasveranda och se ekorrarna jaga efter ekollon, se vinden blåsa över havrefälten och känna solens strålar värma jorden, det är Gastronomi för mig.