Adam Dahlberg vann den svenska Bocuse d’Or uttagningen

På AVEQIA har vi självfallet följt uttagningen för vem som ska representera Sverige i Bocuse d’Or 2012 och 2013. Den 29 juni 2011 tog Adam Dahlberg hem segern Adam Dahlberg är 34 år och frilansande kock i Stockholm. Han har ett förflutet hos Mathias Dahlgren, Bon Lloc och Norrlands Bar och Grill, alla i Stockholm. 2007 vann han guld i Laurier d’Or och 2009 tog han brons i Nordic Challenge.

 

Mathias Dahlgren som är president i den svenska Bocuse d’Or Akademien och som själv även vann guld i Bocuse d’Or 1997 säger efter uttagningen på www.gastronomisverige.se ”Det var oerhört hög klass på samtliga bidrag och mycket hård konkurrens.   Adam har gjort en enastående prestation. Det här är tidsenlig internationell gastronomi på mycket hög nivå. Han har vad som krävs för att tävla i världens mest prestigefyllda tävling – Bocuse d’Or”.

 

Tidigare i år tog AVEQIAs tidigare kökschef och stjärnkock Tommy Myllymäki silver i Bocuse d’Or vilket är en otrolig prestation.

 

Vi håller nu tummarna för Adam Dahlberg som kommer delta i sin första tävling i Bocuse d’Or Europa som går av stapeln i Bryssel den 20 – 21 mars 2012 för kvalificering till VM i Lyon i januari 2013. Vi följer Adam och önskar honom all lycka!

 

Juryns motivering:

 

Adam Dahlberg har utifrån en tydlig idé skapat sina båda tävlingsbidrag, genomfört idéerna med stor yrkesskicklighet och precision. Med mycket vackert handlag har han hanterat råvarorna och skapat två attraktiva rätter. Lika välsmakande som visuellt tilltalande och med en personlig prägel. Det här är tidsenlig internationell gastronomi på mycket hög nivå. Ett professionellt och väl strukturerat arbete i en hårdsatsning som resulterat i två, närmast perfekta maträtter. I mycket hård konkurrens med andra har han visat att han har vad vi i juryn anser krävs för framtida segrar.